野菜・鶏ガラ・豚骨・煮干などをじっくり煮込んだスープは、程よい甘味のあるスープに仕上がっている。このスープに、モンゴル産の天然のかんすいを使用し自前の製麺所で丹精込めて打った太麺を絡めて頂くこのラーメンの味は、今や伝説になった池袋大勝軒の味を彷彿させるながらも飯田大勝軒のオリジナルの絶妙の一杯と言えよう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
飯田大勝軒の名物親父の心意気である、『ラーメンは豚ガラ・鶏ガラ・人ガラ』を体験しない手はない！